Deshuesar un jamón puede parecer una tarea desafiante y reservada para los expertos en la cocina, pero con la técnica adecuada y un poco de práctica, ¡tú también puedes dominar este arte culinario! Te permitirá aprovechar al máximo esta deliciosa pieza de carne, ya que te brinda la libertad de utilizarla de diversas formas en tus recetas.
En este artículo, te guiaremos paso a paso a través del proceso de deshuesar un jamón, proporcionándote consejos útiles y técnicas para que te conviertas en un verdadero maestro del deshuesado. ¡Prepárate para sorprender a tus invitados con tus habilidades y deleitarlos con platos de jamón irresistibles!
Qué necesitamos para deshuesar un jamón ibérico
Los instrumentos necesarios para poder deshuesar un jamón ibérico en casa son un cuchillo jamonero, una gubia y una chaira para poder afilar el cuchillo.
Pasos a seguir para deshuesar un jamón ibérico
- Identificación de los dos huesos. Debemos identificar los huesos que tiene el jamón el primero esta cerca de la punta, una vez identificado podemos seguir con el proceso.
- Corte profundo. Realizaremos un corte profundo en la parte baja de la protuberancia del hueso, mas o menos en la mitad del jamón.
- Remover el hueso. Con el cuchillo jamonero debemos delinear al rededor de la protuberancia a la vez que cortamos, de esta manera evitaremos desperdiciar mucho jamón. Es importante presionar bien contra el hueso. Este hueso por lo general llega hasta la esquina de la punta.
- Segundo hueso. Este segundo hueso sera visible una vez haya sido retirado el primero. En este paso es importante el uso de la gubia. Lo primero que debemos hacer es delinear el hueso con el cuchillo jamonero, desde adentro. Con la gubia debemos rodear el hueso, cortando de forma profunda y alrededor de este. Debemos presionar bien contra el hueso para evitar que quede adherido mucho jamón al hueso.
- Segundo hueso parte superior. En este paso es la hora de retirar el hueso. Debemos seguir el trayecto del hueso, hasta llegar a la caña del jamón, una vez allí con el cuchillo comenzar a cortar alrededor.
Lo mejor es cortar desde el lado de la babilla y tratar de cortar la menor cantidad de jamón posible. Cuando tengas parte del hueso visible deberás comenzar a separarlo del jamón. A medida que vayas separando el hueso del jamón, puedes ir forzándolo hacia afuera para agilizar el trabajo. Debes continuar haciendo esto hasta que veas que el hueso sale por completo; puede que hagan falta varios cortes alrededor del hueso antes de que este ceda.
Usos del jamón deshuesado
El jamón deshuesado es una opción muy versátil en la cocina, ya que se puede utilizar de diversas formas. Aquí tienes algunos usos populares para el jamón deshuesado:
- Tapas y bocadillos: El jamón deshuesado es perfecto para hacer tapas y bocadillos deliciosos. Puedes cortarlo en lonchas finas y servirlo en pan fresco con un chorrito de aceite de oliva. También puedes combinarlo con queso, tomate y lechuga para crear bocadillos sabrosos.
- Platos de pasta: El jamón deshuesado es un excelente complemento para los platos de pasta. Puedes añadirlo a una pasta carbonara «ibérica», mezclándolo con huevos batidos, queso y pimienta negra. También puedes utilizarlo en una salsa de crema con champiñones y espinacas.
- Rellenos: Puedes envolver carnes, como pollo o cerdo, con lonchas de jamón antes de hornearlas. También puedes rellenar champiñones, pimientos o tortillas con jamón y queso para crear aperitivos deliciosos.
- Sopas y guisos: El jamón deshuesado puede añadir sabor a tus sopas y guisos. Puedes cortarlo en trozos pequeños y agregarlo a una sopa de lentejas o a un guiso de alubias. Su sabor salado se combina muy bien con los sabores de las legumbres.
- Tortillas y revueltos: El jamón deshuesado puede ser un ingrediente sabroso en tortillas y revueltos. Puedes añadirlo a una tortilla española clásica junto con patatas y cebolla. También puedes mezclarlo con huevos batidos para hacer un revuelto rápido y sabroso.
- Pizzas: ¿A quién no le gusta una buena pizza con jamón? Puedes añadir el jamón en lonchas o en trozos a tus pizzas caseras. Combínalo con queso, tomate, aceitunas y otros ingredientes que te gusten para crear una pizza deliciosa.
Conclusiones
Deshuesar un jamón puede parecer una tarea intimidante al principio, pero con los conocimientos y las técnicas adecuadas, puedes dominar este arte culinario y aprovechar al máximo cada porción de carne.
Siguiendo los pasos descritos anteriormente y utilizando las herramientas adecuadas, podrás deshuesar un jamón con confianza y precisión. Recuerda disfrutar del proceso y experimentar con diferentes formas de utilizar la carne deshuesada en tus recetas favoritas. ¡Así que adelante, conviértete en un experto en deshuesar jamones y sorprende a todos con tu habilidad en la cocina!