Las habas con jamón son un plato clásico de la cocina española que combina la frescura y suavidad de las habas tiernas con el sabor ahumado y salado del jamón ibérico. Es una receta que evoca la tradición y la simplicidad de los sabores rurales, siendo apreciada tanto en la cocina casera como en los mejores restaurantes.
La receta de habas con jamón tienen sus raíces en la cocina campesina española, donde los ingredientes básicos eran fáciles de obtener en las zonas rurales. Las habas, un ingrediente común en la península ibérica, se complementan maravillosamente con el jamón, que añade profundidad y sabor al plato. Esta combinación simple pero deliciosa ha perdurado a lo largo de los años y se ha convertido en un clásico de la gastronomía española.
Ingredientes
- 500 g de habas frescas
- 100 g de jamón ibérico o serrano, cortado en trozos pequeños
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida (opcional)
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Paso a paso
- Comienza pelando y retirando las habas de las vainas hasta conseguir unas habitas frescas y relucientes.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade el jamón cortado en trozos y cocina durante unos minutos para que suelte su sabor.
- Incorpora las habas a la olla y mezcla bien con el resto de los ingredientes.
- Agrega suficiente agua para cubrir las habas y sazona con sal al gusto. Si lo deseas, puedes añadir un toque de pimienta negra molida para un poco de picante.
- Deja que las habas cocinen a fuego medio-bajo durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén tiernas pero aún conserven su textura.
- Una vez cocidas las habas, retira la olla del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.
- Sirve las habas con jamón calientes, espolvoreadas con perejil fresco picado para decorar si lo deseas.
Maridaje y degustación
Las habas con jamón son un plato versátil que se puede disfrutar como plato principal o como acompañamiento. Se maridan bien con vinos blancos frescos y ligeros como un Verdejo o un Albariño. También pueden acompañarse con un vino tinto joven y afrutado como un Tempranillo. Para una experiencia auténticamente española, puedes servir las habas con una copa de vino de Jerez.
Al degustar las habas con jamón, disfruta de la suavidad de las habas contrastada con la intensidad salada y ahumada del jamón. La combinación de sabores es deliciosa y reconfortante, perfecta para una comida reconfortante en cualquier época del año. ¡Espero que disfrutes preparando y saboreando esta receta clásica de la cocina española!
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Receta de Habas con Jamón - Jamones Sierra Morena
Las habas con jamón son un plato clásico de la cocina española que combina la frescura y suavidad de las habas tiernas con el sabor salado del jamón ibérico.
Tiempo de preparación: PT10M
Tiempo de cocinado: PT20M
Tiempo total: PT30M
Ingredientes de la receta:
- habas
- jamón
- cebolla
- ajo
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- perejil
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