Cachopo con Jamón Ibérico

8 Ene 2024

El cachopo, un plato tradicional asturiano, es una verdadera celebración de sabores y texturas. En esta versión, el protagonista es el jamón ibérico, que aporta un toque de sofisticación y profundidad al conjunto. En cada bocado de esta receta, la ternera se funde armoniosamente con el sabor del jamón ibérico y el suave derretir del queso, todo ello envuelto en un crujiente empanado. Es un plato que no solo reconforta, sino que también celebra la riqueza de la cocina española y sus sabores atemporales.

cachopo con jamón ibérico recién hecho

Ahora prepara tus utensilios de cocina y acompáñanos en esta aventura gastronómica, donde te guiaremos paso a paso para crear tu propio cachopo con jamón ibérico. Una receta que, sin duda, dejará a tus invitados pidiendo más y a tu paladar deseando el próximo bocado.

Pero, ¿qué es el cachopo?

Tradicionalmente, este plato consta de dos grandes filetes de ternera entre los cuales se coloca jamón y queso, y luego se empana y se fríe hasta obtener una corteza dorada y crujiente. Es, sin duda, un plato contundente, reconfortante y lleno de sabor.

El Toque Gourmet: Jamón Ibérico

El jamón ibérico, conocido mundialmente por su sabor y calidad, aporta al cachopo un sabor más profundo y una textura única. Su grasa, al derretirse, impregna la carne de ternera, creando una experiencia culinaria inolvidable. Recuerda que en Jamones Sierra Morena, tenemos una selección de los mejores jamones ibéricos.

Ingredientes

  • 4 filetes de ternera finos y grandes
  • 8 lonchas de jamón ibérico
  • 8 lonchas de queso
  • 2 huevos
  • Harina de trigo para empanar
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva para freír
  • Sal y pimienta al gusto

ingredientes del cachopo

Cómo hacer cachopo con jamón

  • Preparación de los Filetes. Aplana los filetes de ternera hasta que queden finos. Salpiméntalos al gusto.
  • Sobre cada filete, coloca dos lonchas de jamón ibérico y dos de queso. Cubre con otro filete de ternera, presionando los bordes para sellar.
  • Pasa cada cachopo por harina, luego por huevo batido y, finalmente, por pan rallado, asegurándote de cubrirlos completamente.
  • Calienta abundante aceite en una sartén. Fríe los cachopos hasta que estén dorados por ambos lados. Escurre sobre papel absorbente.

Degustación

El cachopo se sirve caliente, con su exterior crujiente y un relleno derretido y jugoso. Se puede acompañar con patatas fritas, pimientos del padrón o una ensalada fresca para equilibrar la riqueza del plato.

Maridaje

Para un plato tan sabroso y sustancioso como el cachopo con jamón ibérico, el maridaje debe ser cuidadosamente seleccionado para complementar y equilibrar los ricos sabores del plato. Aquí tienes algunas sugerencias de maridaje que pueden realzar tu experiencia gastronómica con el cachopo:

  • Vino Tinto Robusto: Un vino tinto con cuerpo, como un Rioja Reserva o un Ribera del Duero, sería una excelente elección. Estos vinos, con sus notas de frutas maduras, especias y taninos suaves, pueden manejar la riqueza de la ternera y el jamón ibérico sin abrumar el plato.
  • Tempranillo: Un vino Tempranillo joven, conocido por su frutalidad y suavidad, puede ofrecer un contraste agradable sin competir con los sabores intensos del cachopo.
  • Sidra Asturiana: Si prefieres algo tradicional y regional, una sidra asturiana natural podría ser una opción refrescante. Su acidez y efervescencia pueden cortar a través de la riqueza del plato, limpiando el paladar entre bocados.
  • Vino Tinto Ligero: Para una opción más ligera, un vino tinto joven y afrutado, como un Garnacha, podría ser adecuado. Estos vinos pueden aportar un equilibrio sin sobrecargar el paladar.
  • Cerveza Ámbar o Lager: Una cerveza ámbar o lager, con su equilibrio entre dulzura y amargor, también puede ser una buena pareja para el cachopo. La carbonatación y el perfil de sabor de la cerveza pueden complementar bien los sabores ricos y empanados del plato.

Recuerda, el mejor maridaje es aquel que más disfrutas, así que no dudes en experimentar con diferentes opciones hasta encontrar la que mejor se adapte a tus gustos y a los de tus comensales. ¡Salud y buen provecho!

El cachopo con jamón ibérico es una versión gourmet que revitaliza una receta tradicional asturiana. Es un plato que sorprende y enamora, ideal para un día especial o cuando quieras darte un capricho culinario. ¡Anímate a probarlo y redescubre el cachopo!

Dudas y preguntas frecuentes

¿Puedo hacer el cachopo con otro tipo de carne?

¡Claro! Aunque la ternera es la tradicional, puedes experimentar con pollo o cerdo.

¿Qué tipo de queso es recomendable?

Un queso que funda bien, como el Havarti o el Gouda, es perfecto. También puedes experimentar con queso de cabrales o similar, para darle un toque extra de sabor a tu cachopo.

¿Puedo prepararlo con antelación?

Sí, puedes tenerlo empanado y listo para freír cuando lo necesites. Incluso puedes congelar tus filetes ya empanados para después freír directamente en aceite.

Cachopo con Jamón Ibérico - Jamones Sierra Morena

El cachopo, un plato tradicional asturiano, es una verdadera celebración de sabores y texturas. Descubre aquí nuestra versión con jamón ibérico.

Calorías: 270

Tiempo de preparación: 10

Tiempo de cocinado: 10

Tiempo total: 20

Ingredientes de la receta:

  • filetes de ternera
  • jamón ibérico
  • queso
  • huevos
  • harina
  • pan rallado
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Puntuación del editor:
5