Que el jamón ibérico es uno de los ingredientes estrella en toda receta de calidad es una realidad difícil de negar. Su toque exquisito da a los platos un sabor distintivo difícil de catalogar. ¿Sabías que es posible cocinar desde casa un híbrido entre la cocina tradicional española e italiana? La receta de arroz cremoso con jamón ibérico, setas y parmesano es el mejor ejemplo que ilustra esta fusión culinaria.
Sorprende a tus familiares y amigos con un plato suculento con el que conseguir el aplauso unánime de tu mesa de comensales. Pero antes de pasar a los ingredientes, te contamos algunos detalles de los ingredientes más importantes de la receta.
- Jamón ibérico: El jamón ibérico es un ingrediente central en esta receta, aportando un sabor intenso y salado. Su aroma y textura única complementan perfectamente el arroz cremoso. El jamón ibérico se obtiene de cerdos ibéricos criados en la península ibérica, y su calidad puede variar según el tiempo de curación y la alimentación del animal.
- Setas: Las setas añaden una deliciosa profundidad de sabor y una textura suave al arroz cremoso. Puedes utilizar champiñones, setas de ostra u otras variedades según tu preferencia.
- Vino blanco seco: El vino blanco se utiliza para desglasar la olla y agregar sabor al arroz cremoso. Su acidez y aroma se evaporan durante la cocción, dejando un sutil sabor que complementa los otros ingredientes.
- Queso parmesano: El queso parmesano rallado se agrega al final del proceso de cocción para darle al arroz cremoso un sabor extra y una textura aún más cremosa. El parmesano es un queso italiano con un sabor umami intenso y salado que realza el plato final.
Ingredientes para 4 personas
- 400 gramos de arroz bomba.
- 100 gramos de jamón ibérico, o en su defecto paleta ibérica.
- 150 gramos de setas. También son válidos los champiñones en láminas.
- 1 cebolla grande.
- 1 diente de ajo.
- 1 litro de caldo casero de verduras, a ser posible casero.
- 100 gramos de parmesano.
- Medio vaso de vino blanco (100 ml).
- 1 cucharada de mantequilla y un chorro de aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
- Coger una olla o sartén y calentar el chorro de aceite a fuego medio. Una vez esté caliente añadir mantequilla y remover con la cuchara de madera hasta que esté completamente derretida.
- Seguidamente, añadiremos la cebolla y el ajo cortado en trozos muy pequeños. Evita que lleguen a dorarse.
- Incorpora el arroz y remuévelo durante un minuto con los ingredientes ya añadidos.
- Agregamos el vino blanco.
- Añade el caldo de verduras poco a poco, hasta que el arroz lo haya absorbido. Remuévelo poco a poco hasta que el almidón permita que la consistencia cremosa sea la deseada.
- Retira del fuego e incorpora la mitad del queso parmesano y mézclalo con el resultado cremoso previo.
- Añadimos la otra mitad del queso parmesano rallado y las lonchas de jamón ibérico.
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