Diferencias entre Lacón y Jamón
¡Prepárate para explorar el mundo de los sabores deliciosos y descubrir las diferencias entre el lacón y el jamón! Estos dos manjares culinarios tienen su origen en distintas regiones y se han convertido en protagonistas de la gastronomía.
Muchos de nosotros amamos los productos derivados del cerdo, tanto es así que nos gusta estar informados acerca de las características, proceso de elaboración y diferencias entre cada producto. Por ello, hemos preparado para ti una pequeña explicación sobre las diferencias entre el lacón y el jamón.
Contenidos
Origen y tradición
El lacón es un producto típico de la gastronomía gallega, mientras que el jamón tiene su origen en la tradición española. El lacón gallego se elabora a partir de la pata delantera del cerdo, mientras que el jamón proviene de la pata trasera. Esta diferencia en el corte y el origen regional influye en su sabor y características.
Raza del cerdo
El lacón se produce únicamente de cerdos de raza blanca mientras que el jamón se obtiene tanto del cerdo ibérico, como de cerdos de raza blanca.
Para nosotros es importante darte la información correcta acerca de nuestros productos, y para esto, te explicamos a continuación algunos datos importantes sobre la elaboración del lacón, para que conozcas todo lo necesario.
La elaboración
La elaboración del lacón es toda una obra de arte, pues al igual que el jamón esté procede de la salazón. Sin embargo, en comparación con el jamón, el lacón tiene un proceso de curación más corto, lo cual es clave para su magnífico sabor. La diferencia es tan grande que va de 12 a 24 meses para la curación del jamón, mientras que al lacón le bastan 15 días de curación y a tan solo 35 días de su elaboración ya podemos disfrutar su exquisito sabor.
Así mismo, como la elaboración del jamón es un proceso más largo, el precio de este suele ser más alto que el precio del lacón.
De estos dos productos el más consumido actualmente es el jamón, pues este es considerado como uno de los más populares para los consumidores, y no solo en Europa, sino que ha llegado a ser uno de los favoritos en países latinoamericanos y asiáticos. Mientras que la producción del lacón es meramente para el uso de nuestra gastronomía.
Textura y sabor
El lacón se distingue por su textura jugosa y tierna, mientras que el jamón es conocido por su textura más seca y fibrosa. El lacón, al ser cocido, adquiere una suavidad y jugosidad que lo hacen perfecto para consumir en rodajas finas o incluso desmenuzado en platos como las fabas con lacón. El jamón, por su parte, tiene una textura más firme y se deshace en la boca, liberando su sabor intenso y salado.
Usos culinarios
Tanto el lacón como el jamón son ingredientes versátiles en la cocina. El lacón se utiliza comúnmente en la cocina gallega en platos como el lacón con grelos o el caldo gallego. Por otro lado, el jamón es un ingrediente estrella en tapas, bocadillos y platos como el jamón ibérico con pan con tomate. Además, el jamón se disfruta a menudo en lonchas finas, mientras que el lacón se puede encontrar en piezas más grandes.
Preservación
Otra diferencia notable entre el lacón y el jamón es su forma de preservación. Mientras que el jamón se cura en sal y se mantiene en un ambiente seco para prolongar su vida útil, el lacón suele someterse a un proceso de salazón y ahumado antes de ser cocido. Esta diferencia en la conservación influye en su sabor final y en la forma en que se deben almacenar y consumir.
En resumen, ambos productos son deliciosos, pero la diferencia en el proceso de producción hace que cada uno sea totalmente diferente para nuestro paladar.
Sin más, solo queda que tú elijas cuál será tu próxima degustación, ¿lacón o jamón?, ¡comparte con nosotros tu elección!
