Beaucoup d’entre nous aiment les produits dérivés du porc, ceci d’autant plus que nous aimons être informés à propos des caractéristiques, du processus d’élaboration et des différences entre chaque produit. C’est pour cela que nous avons préparé pour vous une petite explication sur les différences entre le lacón et le jambon.
Le lacón est produit uniquement de porcs de race blanche et provient de la patte avant de l’animal, alors que le jambon est obtenu aussi bien du porc ibérique que de porcs de race blanche et par ailleurs, extrait de la patte arrière.
Il est important pour nous de vous fournir des informations correctes sur nos produits et pour cela, nous vous apporterons par la suite quelques données importantes concernant l’élaboration du lacón, afin que vous puissiez réunir les connaissances nécessaires.
L’élaboration, encore une grande différence.
L’élaboration du lacón est une œuvre d’art car, comme le jambon, il est issu de la salaison. Cependant, le processus d’affinage, en comparaison avec le jambon, est plus court, ce qui représente un élément essentiel de son goût magnifique. La différence est importante et représente 12 à 24 mois pour l’affinage du jambon et 15 jours seulement pour le lacón. Nous pouvons profiter de son magnifique goût seulement 35 jours après son élaboration.
Par conséquent, étant donné que l’élaboration du jambon est un processus plus long, son prix est normalement plus cher que celui du lacón.
De ces deux produits, le plus consommé à l’heure actuelle est le jambon, car ce dernier est considéré comme l’un des plus populaires chez les consommateurs et pas seulement en Europe ; il est devenu un des produits préférés des pays d’Amérique latine et d’Asie. La production du lacón est destinée principalement à l’usage de notre gastronomie.
En résumé, les deux produits sont délicieux, mais la différence dans le processus de production fait que chacun d’eux soit totalement différent pour notre palais.
Voilà tout. Il ne vous reste plus qu’à choisir votre prochaine dégustation ; lacón ou jambon ? Partagez votre choix avec nous !