Se acerca la Navidad, la fecha donde las reuniones con la familia y amigos marcan nuestros días, nuestro ritmo y nuestra dieta. Si has leído bien, nuestra dieta. ¿Quien no quiere ofrecer esos días tan señalados lo mejor de lo mejor? Y entre ello, se encuentra el clásico de la temporada, el jamón.
Especialmente en esta época del año es cuando se consumen más piezas enteras, siendo por ello tan importante elegir bien. No te dejes llevar por el precio, no siempre el jamón más caro es el más adecuado. Ya que no existe el mejor jamón, existe el jamón ideal para cada uno de nosotros y para poder elegir bien podemos tener en cuenta los siguientes consejos.
Consejos indispensables para comprar jamón en Navidad
Como características generales podemos decir que el peso de un jamón oscila entre los seis y nueve kilos, tiene una forma redondeada y un sabor más suave que la paleta, pero además debes saber que las características de calidad y alimentación deben aparecer en la brida de color que acompaña al jamón.
- Raza de procedencia: el jamón serrano procede de cerdos blancos o mezcla de blanco con ibérico y según el tiempo de curación puedes elegir entre Bodega, Reserva o Gran Reserva. El Ibérico como su nombre indica procede de cerdos ibéricos puros, alimentados con piensos, Jamón de Cebo, o con bellotas, Jamón de Bellota, este último es menos graso y más sabroso.
- Aspecto externo: las pezuñas deben estar algo desgastadas, sobre todo en el jamón serrano, la caña y el jarrete no deben ser excesivamente gruesos y especialmente ver que la piel se encuentre un poco arrugada pero sin hendiduras o acanaladuras que hagan dudar de un exceso de curado.
- Color interno: debe ser de un color rojizo, característico de su estancia en el secadero para su curación.
- Tipo de jamón: Decide si deseas adquirir un jamón ibérico de bellota, cebo de campo o cebo. Los jamones ibéricos de bellota suelen ser considerados de mayor calidad debido a la alimentación de los cerdos con bellotas durante la montanera, lo que les confiere un sabor y aroma únicos. Sin embargo, los jamones de cebo de campo y cebo también pueden ser excelentes opciones a un precio más accesible.
- Etiquetado y certificación: Asegúrate de que el jamón que compres cuente con un etiquetado claro y preciso. Busca sellos de calidad como el de la Denominación de Origen Protegida (DOP) o Indicación Geográfica Protegida (IGP) que garanticen el origen y calidad del jamón.
- Presupuesto: Establece un presupuesto antes comprar tu jamón. Los precios pueden variar según la calidad y tipo de jamón. Ten en cuenta que el jamón ibérico de bellota suele ser más costoso debido a su proceso de producción y alimentación de los cerdos.
- Elige un proveedor de confianza: Opta por comprar tu jamón en establecimientos de confianza, como tiendas especializadas en productos ibéricos o directamente a productores reconocidos. Esto garantizará la autenticidad y calidad del producto. Aquí entramos nosotros, ya que la calidad de los jamones ibéricos Sierra Morena de Hermanos Barbancho es incuestionable.
Además de esto, podemos tener en cuenta el formato, ya que actualmente no solo existe la posibilidad de adquirir la pieza entera, sino también packs de cata, packs de degustación, lotes completos, etc.
Quizás sea un regalo para alguien querido, quizás sea para ti mismo, pero lo importante es elegir el jamón que mejor se adapte a tu gusto. Desde Jamones Sierra Morena estaremos encantados de asesorarte en cualquier momento.