L’alliance entre le jambon ibérique et la tapa représente une combinaison phare de la gastronomie espagnole. Les tapas ibériques sont un attrait gastronomique important pour beaucoup de gourmets, car le jambon permet une large gamme de possibilités pour l’associer à d’autres aliments. Jamones Sierra Moreno vous en apprend plus à propos des plus remarquables dans le panorama gastronomique.
Lorsqu’on évoque la tapa, la première chose qui nous vient à l’esprit est une tapa de jambon ibérique avec des portions de fromages et bâtonnets de pain. Son succès est garanti, son élaboration facile car en quelques minutes, on obtient une tapa de qualité basée sur la tradition de la nourriture espagnole.
Les champignons accompagnent aussi très bien le jambon. On peut profiter d’une belle combinaison de saveurs avec des œufs brouillés aux champignons, jambon et pommes de terre. L’élaboration de ce plat est très simple et économique et donc accessible à tous les palais.
Pour des plats plus élaborés, n’oublions pas les croquettes au jambon, une cuisine traditionnelle à l’état pur. Cette recette est incontournable chez les grands-mères. En continuant avec les aliments frits, nous trouvons le flamenquin, un plat typique de Cordoue où le jambon est le grand protagoniste encore une fois. C’est une tapa ibérique qui ne doit manquer sur aucune table.
Enfin, si vous pensez au dessert, le jambon peut aussi s’associer avec un autre aliment. Beaucoup méconnaissent cette saveur que procure le mélange entre le melon et le jambon. La douceur du melon et la force du jambon font de ce plat un mélange de saveurs qui permet de profiter de chaque bouchée.
Il est clair que le jambon a une grande valeur, tant sous sa forme individuelle qu’en association avec d’autres produits. Il offre d’innombrables possibilités de saveurs pour les palais par le biais des tapas ibériques traditionnelles.
Contenidos
Recettes à associer avec du jambon
Voici quelques recettes de tapas qui se marient parfaitement avec du jambon ibérique :
Croquettes de jambon ibérique
Ingrédients
- Jambon ibérique de bellota
- Farine
- Lait
- Beurre
- Oignon
- Huile d’olive
- Chapelure
- Œufs
- Sel et poivre selon le goût
Préparation
- Faire revenir l’oignon haché dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajouter le jambon ibérique haché et cuire quelques minutes.
- Incorporer la farine et mélanger pour former une pâte.
- Verser progressivement le lait tout en continuant de remuer jusqu’à obtenir une consistance épaisse.
- Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût et poursuivre la cuisson à feu doux quelques minutes supplémentaires.
- Retirer la pâte du feu et laisser refroidir.
- Former des croquettes avec la pâte, les passer dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
- Frire les croquettes dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Servir ces délicieuses croquettes de jambon ibérique en tapas classiques et savourez-les avec vos amis et votre famille.
Crevettes à l’ail
Ingrédients
- Crevettes fraîches
- Huile d’olive
- Ail
- Piment (optionnel)
- Persil frais
- Sel selon le goût
Préparation
- Éplucher les crevettes en laissant la queue pour une meilleure présentation.
- Chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajouter l’ail haché et le piment (si vous désirez une touche épicée) et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.
- Ajouter les crevettes dans la poêle et cuire jusqu’à ce qu’elles soient roses et bien cuites.
- Saupoudrer de persil frais haché et de sel selon le goût.
- Servir les crevettes à l’ail chaudes avec des tranches de pain croustillant pour les tremper dans l’huile d’ail délicieuse.
Omelette espagnole
Ingrédients
- Pommes de terre
- Œufs
- Oignon
- Huile d’olive
- Sel selon le goût
Préparation
- Éplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles.
- Chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faire frire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
- Pendant ce temps, dans une autre poêle avec de l’huile d’olive, faire revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit doré et caramélisé.
- Dans un récipient séparé, battre les œufs et assaisonner avec du sel.
- Mélanger les pommes de terre frites et l’oignon caramélisé avec les œufs battus.
- Chauffer une poêle avec un peu d’huile et verser le mélange.
- Cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’omelette soit ferme d’un côté, puis la retourner et cuire de l’autre côté.
- Couper l’omelette en morceaux et servir en tapas espagnoles classiques.
Champignons sautés au jambon ibérique
Ingrédients
- Champignons frais (par exemple, champignons de Paris, pleurotes ou shiitake)
- Jambon ibérique de bellota en tranches
- Ail haché
- Persil frais haché
- Huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre selon le goût
Préparation
- Nettoyer et couper les champignons en tranches ou en morceaux.
- Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter l’ail haché et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé.
- Ajouter les champignons dans la poêle et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et aient libéré leur jus.
- Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.
- Retirer les champignons de la poêle et les placer dans une assiette.
- Dans la même poêle, disposer les tranches de jambon ibérique et les faire dorer légèrement des deux côtés.
- Placer le jambon ibérique sur les champignons sautés.
- Saupoudrer de persil frais haché par-dessus.
- Servir les champignons avec du jambon comme une délicieuse tapas ou en accompagnement de vos plats préférés.
Serranito
Ingrédients
- Escalopes de filet de porc
- Tranches de jambon serrano
- Poivrons verts
- Pain mollete (ou un pain croustillant similaire)
- Tomate
- Huile d’olive extra vierge
- Sel selon le goût
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Laver et couper les poivrons verts en lanières.
- Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen-élevé et faire sauter les poivrons jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Pendant ce temps, assaisonner les escalopes de filet de porc avec du sel selon le goût et les rôtir au four jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais juteuses.
- Couper le pain mollete en tranches et les faire légèrement griller.
- Tartiner les tranches de pain avec de la tomate fraîche.
- Placer les escalopes de filet de porc sur les tranches de pain.
- Ajouter des tranches de jambon serrano sur le filet de porc.
- Disposer les lanières de poivrons verts sur le jambon.
- Fermer le sandwich et le fixer avec un cure-dent.
- Servir le serranito chaud et apprécier ce délicieux mélange de saveurs et de textures.
Melon au jambon
Ingrédients
- Melon mûr
- Jambon ibérique de bellota en fines tranches
Préparation
- Couper le melon en deux et retirer les graines.
- Avec une cuillère à melon ou un couteau, former des billes ou couper de petits morceaux de melon.
- Envelopper chaque bille ou morceau de melon avec une fine tranche de jambon ibérique.
- Disposer les bouchées de melon enrobées de jambon sur un plat de présentation.
- Répéter le processus jusqu’à ce que tout le melon et le jambon soient utilisés.
- Servir le melon au jambon comme une entrée rafraîchissante et délicieuse ou comme apéritif à partager.
Flamenquín
Ingrédients
- Escalopes de veau fines
- Tranches de jambon serrano fines
- Fromage (vous pouvez utiliser du fromage manchego ou un autre fromage qui fond bien)
- Chapelure
- Œuf battu
- Huile d’olive pour frire
- Sel et poivre selon le goût
Préparation
- Placer une escalope de veau sur une planche à découper et assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.
- Placer une tranche de jambon serrano et une portion de fromage à une extrémité de l’escalope.
- Enrouler l’escalope en vous assurant que le jambon et le fromage soient bien enveloppés à l’intérieur.
- Insérer un cure-dent à l’extrémité pour sécuriser le flamenquín.
- Passer le flamenquín dans l’œuf battu puis dans la chapelure, en s’assurant qu’il soit complètement recouvert.
- Répéter le processus avec les autres escalopes de veau.
- Chauffer suffisamment d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
- Frire les flamenquines jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants de tous les côtés.
- Retirer les flamenquines de la poêle et les placer sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Servir les flamenquines chauds en plat principal ou comme partie d’un menu de tapas, accompagnés d’une sauce de votre choix.
Ce sont là les tapas les plus recommandées pour déguster avec du jambon ibérique. Nous espérons vous avoir donné de bonnes idées pour apprécier notre délicieux jambon ibérique.