¿Cómo separar el jamón ibérico para que no se rompa?

16 Dic 2021

¡Cortar un jamón ibérico es todo un arte! Si alguna vez has intentado hacerlo en casa y te has encontrado con que las lonchas se rompen o no quedan como esperabas, no te preocupes. En este artículo, aprenderás cómo separar el jamón ibérico de forma experta para que obtengas lonchas perfectas y disfrutes de su sabor en su máxima expresión. Te revelaré los secretos de un maestro cortador, así que prepárate para convertirte en un experto en el arte de cortar jamón.

operario cortando jamón en lonchas

Cada vez son más los consumidores que deciden comprar jamón de bellota 100% ibérico ya loncheado porque así evitan el trabajo que puede suponer cortarlo. Sin embargo, sacar la loncha perfecta puede convertirse en ocasiones en una tarea prácticamente imposible.

Siendo un detalle que puede ser relevante para que el momento sea impecable es importante que detalles como el corte del jamón se cuiden. Es importante que diferenciemos entre los distintos loncheados, distinguiendo dos tipos principales:

  • Loncheado a cuchillo. Es el loncheado de jamón ibérico tradicional, el que se suele asociar con nuestra cultura gastronómica. Para que lo realicemos con éxito debemos de disponer de un cuchillo jamonero bien afilado. Y por supuesto, contar con maña y práctica para que el loncheado salga perfecto, sin roturas. No obstante, el loncheado irregular restante es lo que le da ese toque tan personal por el que lo conocemos.
  • Loncheado a máquina. Todas las lonchas salen regulares e iguales y es la opción que mejor se adapta a comidas como son los desayunos o los más que conocidos bocadillos.

Ambos formatos los podemos encontrar envasados al vacío, siendo la manera idónea para consumirlo en el hogar.

Consejos y trucos para separar jamón sin que se rompa de manera fácil

Algunos de los puntos clave para conseguir separar el jamón evitando que se rompa es tener en cuenta una serie de consejos que pasamos a contarte a continuación:

  • La temperatura. No separes las lonchas inmediatamente al sacar el sobre de la nevera. Debes esperar un rato a que los aceites del jamón cojan la temperatura ambiente y se recupere ese característico color brillante.
  • Echa un chorro de agua templada. Si el sobre está muy frío y la visita de tus invitados es inminente, puedes colocarlo en el fregadero bajo un chorro de agua templada de 20 a 30 segundos.

Ya sea para una reunión con amigos o simplemente para disfrutarlo en casa, separar el jamón adecuadamente hará que cada bocado sea un placer para tus sentidos. Así que, sigue estos consejos y comienza a saborear la exquisitez del jamón ibérico como nunca antes. ¡Buen provecho!

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