Trois éléments sont à relever concernant notre épaule la plus exclusive, l’épaule ibérique de bellota à l’Appellation d’Origine Los Pedroches. En premier lieu, l’origine totalement ibérique donnant lieu à notre animal. Ensuite, son alimentation à base d’aliments naturels et de glands garantit une qualité irréprochable de ce dernier. En dernier lieu, un élément tout aussi important ; l’Appellation d’Origine Los Pedroches fait partie des dénominations les plus réputées.

Dans la plupart des cas, l’affinage s’étend sur une durée de 2 ans ; c’est ainsi que nous obtenons cette saveur ibérique qui nous caractérise, avec cette épaule ibérique de bellota à l’Appellation d’Origine Los Pedroches.