Nos épaules ont une saveur ibérique aussi pure en raison du style de vie de nos animaux, qui vivent en liberté, mangent et se déplacent dans cette splendide nature des champs de la Vallée Los Pedroches (Hinojosa del Duque). L’épaule cebo ibérique provient de porcs alimentés ou « engraissés » (d’où sa dénomination de cebo) à base de céréales et aliments composés, issus de porcs 50 % ibériques, c’est-à-dire avec un seul parent de race ibérique.

L’affinage de cette épaule de cebo ibérique est toujours supérieure à un an et dure en moyenne 16 mois dans des caves naturelles, jusqu’à obtenir une maturation optimale pour une consommation purement ibérique.