Noël est proche, une période où les journées, les rythmes et l’alimentation sont marqués par les réunions de famille et entre amis. Oui, vous l’avez bien lu, l’alimentation. Qui n’a pas envie d’offrir le meilleur du meilleur ces jours de fête ? Parmi les meilleurs se trouve le grand classique de la saison, le jambon.
C’est concrètement à cette période que l’on consomme le plus de pièces entières ; il est donc très important de bien choisir. Ne vous laissez pas guider par le prix, le jambon le plus cher n’est pas toujours le plus approprié. Le meilleur jambon n’existe pas ; il existe tout simplement un jambon idéal pour chacun de nous et pour bien choisir, suivez les conseils suivants :
Conseils indispensables pour acheter un jambon à Noël.
Comme caractéristiques générales, nous pouvons affirmer que le jambon pèse entre six et neuf kilos, qu’il a une forme arrondie et une saveur plus douce que l’épaule, mais vous devez également savoir que les caractéristiques concernant la qualité et l’alimentation doivent apparaître sur l’étiquette colorée qui accompagne le jambon.
- Race d’origine : le jambon serrano provient de porcs blancs ou d’un mélange de porcs blancs et de porcs ibériques et, selon la durée d’affinage, vous pouvez choisir entre Bodega, Reserva ou Gran Reserva. Le jambon ibérique, comme son nom l’indique provient de porcs purement ibériques, alimentés à base d’aliments composés pour le Jambon de Cebo, ou à base de glands pour le Jambon de bellota ; ce dernier est moins gras et plus savoureux.
- Aspect externe : les sabots doivent être un peu usés, surtout pour le jambon serrano, la «caña » et le jarret ne doivent pas être trop épais et il faut remarquer si la peau est un peu fripée mais sans failles ou stries qui pourraient laisser penser à un excès d’affinage.
- Couleur interne : il doit être d’une couleur rougeâtre, caractéristique de son affinage en séchoir.
- Tipo de jamón : Choisissez si vous souhaitez acheter un jambon ibérique de bellota, de cebo de campo ou de cebo. Les jambons ibériques de bellota sont généralement considérés comme de meilleure qualité en raison de l’alimentation des porcs avec des glands pendant la montanera, leur conférant ainsi un goût et un arôme uniques. Cependant, les jambons de cebo de campo et de cebo peuvent également être d’excellentes options à un prix plus abordable.
- Étiquetage et certification : Assurez-vous que le jambon que vous achetez dispose d’une étiquette claire et précise. Recherchez des sceaux de qualité tels que la Denominación de Origen Protegida (DOP) ou l’Indicación Geográfica Protegida (IGP) garantissant l’origine et la qualité du jambon.
- Budget : Établissez un budget avant d’acheter votre jambon. Les prix peuvent varier en fonction de la qualité et du type de jambon. Gardez à l’esprit que le jambon ibérique de bellota est généralement plus coûteux en raison de son processus de production et de l’alimentation des porcs.
- Choisissez un fournisseur de confiance : Optez pour l’achat de votre jambon dans des établissements de confiance, tels que des magasins spécialisés dans les produits ibériques ou directement auprès de producteurs reconnus. Cela garantira l’authenticité et la qualité du produit. C’est là que nous intervenons, car la qualité des jambons ibériques Sierra Morena de Hermanos Barbancho est incontestable.
En plus de cela, nous pouvons tenir compte du format car aujourd’hui, non seulement il existe la possibilité d’obtenir une pièce entière, mais aussi des lots de dégustation, lots au complet…
Qu’il s’agisse d’un cadeau réservé à un être cher ou à vous-même, l’important c’est de choisir le jambon qui s’adapte le mieux à vos goûts. Chez Sierra Morena, nous serons heureux de vous conseiller à tout moment.