Devons-nous manger le tocino (gras) du jambon ibérique ?

Devons-nous manger le tocino (gras) du jambon ibérique ?

20 Avr 2020 - Publicado en Non classifié(e)

Le tocino du jambon ibérique a la fausse réputation d’être mauvais pour la santé. En effet, c’est cette graisse que dessine le jambon qui lui donne toute son essence. À la surprise de beaucoup, le tocino fait partie des produits permettant de garder la santé. Il est bénéfique pour la santé. Au premier abord, cela peut paraître absurde, mais continuez à lire cet article et vous verrez la valeur nutritionnelle qui se cache derrière la graisse que vous retiriez probablement de votre jambon jusqu’à maintenant.

Quels bienfaits apporte le gras du jambon ?

Il est vrai que le tocino est la partie la plus grasse du jambon, mais c’est aussi la partie qui apporte le plus d’arôme caractéristique du jambon et qui engendre cette saveur que nous aimons tant. Contrairement à ce que l’on pense, le tocino est un élément qui indique que le cochon a fait de l’exercice dans un environnement naturel et qu’il a été alimenté à base de glands des pâturages. Nous avons pour résultat une graisse qui contient plus de 50% d’acide oléique, ce qui a un effet régulateur dans la circulation sanguine et permet de réduire le mauvais cholestérol (LDL) et d’augmenter le bon cholestérol (HDL). Par ailleurs, il apporte à l’organisme calcium, fer, phosphore, sodium, potassium, protéines et vitamines B1, B6 et B12. Nous soulignons que des experts de la Faculté de Médecine de l’Université de Salamanque ont même attribué au tocino du jambon ibérique la capacité de ralentir le vieillissement et d’empêcher les processus neurodégénératifs comme Alzheimer ou Parkinson.

Pour ces motifs, le fait de retirer cette graisse provoque l’altération de la texture, de l’arôme et du goût du jambon ibérique et signifie aussi la perte d’une grande partie de son apport nutritionnel. Pour conclure, à condition de le consommer modérément et contrairement aux idées répandues, le tocino du jambon favorise notre santé au lieu d’y nuire. Donc, si à l’avenir quelqu’un vous dit que la graisse du jambon est mauvaise et qu’il faut la retirer, vous pourrez l’aider à changer d’avis grâce à ce que vous aurez appris en lisant cet article.