Diferencias entre tocino y panceta

Diferencias entre tocino y panceta

21 Oct 2022 - Publicado en General

¿Crees que el tocino y la panceta son lo mismo? ¿Sabes de qué parte provienen realmente estos productos? En este post vamos a explicarte esto y otros muchos puntos clave para que sepas cómo diferenciar estos productos cárnicos.

¿Qué es la panceta?

La panceta es un producto que proviene del cerdo. En su proceso de curación interviene la sal, durante un periodo en determinado, también se adoba con algunas especias e ingredientes aromáticos.

Importante: hay que cocinarla antes de comerla porque no se puede comer cruda.

Normalmente, se prepara en pequeñas porciones para guisos, legumbres, patatas, pero también para la preparación de tartas y de pasteles.

¿Qué es el tocino o el bacon?

Producto cárnico compuesto por la piel y grasa del cerdo, pero de forma entreverada. En función de la parte del cerdo que proceda, al cortarlo y dividirlo es diferente y se mezcla con: salazón, adobo, manteca o conservación en seco.

También pasa por un tiempo de curación, pero después de estar curado se ahúma para darle un sabor y toque más intenso al producto.

Existen algunos tipos de tocino:

  • Bacon inglés.
  • Bacon canadiense.
  • Papada.
  • Bacon de ternera.
  • Bacon de pavo.
  • Bacon de pato.
  • Bacon de jabalí.

¿Cómo cocinar el tocino o la panceta?

Si quieres aprender a cocinar tocino o panceta, a continuación te damos una serie de consejos para que disfrutes de estos productos cárnicos de la mejor manera.

Primero, explicaremos cómo cocinar el tocino; existen diversas formas de realizarlo, según la textura y sabor, son las siguientes:

Cocinar tocino en la sartén:

Este método es muy sencillo para cocinar el tocino y que deje una textura tierna.

  1. Coloca tiras de tocino en la sartén.
  2. Pon la temperatura del fuego medio-bajo y espera varios minutos.
  3. Voltee el tocino para que se cocine por ambos lados.
  4. Una vez cocinado, viértelo en un plato sobre un papel, ya sea de cocina o de periódica, para que escurra toda la grasa.
  5. Por último, llena la mitad de la sartén de agua y raspa con la espátula para eliminar cualquier resto de comida o salsa.

Cocinar tocino en el horno:

Otra opción muy deliciosa es cocinar el tocino en el horno. Los pasos para cocinarlo son los siguientes:

  1. Precalienta el horno y rocíe con aceite de girasol.
  2. Coloca las tiras de tocino en una capa.
  3. Hornee el horno a 350º aprox., cuánto más tiempo lo dejes en el horno, más crujiente lo disfrutarás.
  4. Retire las tiras de tocino de las rejillas del horno.
  5. Toca limpiar, así que coloca las rejillas en el lavavajillas.

A continuación, explicaremos cómo cocinar la panceta y dos formas de realizarla:

Cocinar la panceta en un horno: 

  1. Precalienta el horno a 220º.
  2. Marca la carne utilizando un cuchillo afilado.
  3. Vierte sobre la panceta sal, aceite y pimienta y frota sobre ella.
  4. Cocina unos 20 o 30 minutos.
  5. Disminuye el horno a 180º y deja la panceta unas 2 horas en él.
  6. Deja que repose unos 15 o 20 minutos.

Freír la panceta en una sartén: 

  1. Calienta la sartén a fuego medio-alto.
  2. Corta la panceta utilizando un cuchillo afilado.
  3. Dora la panceta en la sartén unos 4-5 minutos.
  4. Añade condimentos, como salsas.
  5. Reduce el fuego y sigue cocinando unos 2-3 minutos.
  6. Ya estará lista la panceta para servirla.

¡Ahora te toca a ti! Dale un toque personal a tus platos. Puedes mirar recetas que te ofrecemos en nuestra página web para poder cocinar unos platos de tocino y panceta muy ricos. Si quieres más información, puedes contactar con nosotros.